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竹子清香喚醒味蕾區域動態中國旅游新聞中國

发布时间:2019-10-12 15:51:10 编辑:笔名

  核心提示语: 君可知,咏春拳有两条分支,一在佛山,一在鹤山咏春拳可说是“衍于梁赞,传于叶问,盛于梁挺”梁贊是鶴山人,為晚清著名武術家到鹤山可以去梁赞故居走一趟,欣赏咏春拳拳法,跟当地的师傅学一招半式

  在“五一”小长假,怎样才能实现“风景、玩乐、美食一个都不能少”呢?带上家人去拥有“东方威尼斯”的鹤山游玩吧在那里,可以慢慢品尝地道的“竹筒宴”,亲子DIY竹筒美食,度过难忘时光接着饱览古劳水乡美景,甚至还能拜师学习咏春拳呢

  竹子清香唤醒味蕾

  鹤山被连绵大山所环抱,竹子“贡献”了满目绿意

  鹤山碧桂园总厨周师傅灵机一动:既然鹤山竹子多,那就应景创造“竹筒宴”吧灵感虽然来源于此,但餐厅里的竹筒并非采自本地,而是选用来自云南的粉丹竹周师傅说,鹤山的竹子竹节多且不够阔身,用来烹调竹筒菜并不理想;粉丹竹一根长约40~50厘米,外表光滑,内中通开阔而竹皮薄,有清香竹味烹调前,大厨先用开水烫粉丹竹为保留竹子的清香,每道菜的竹筒都是即洗即用的

  “竹筒宴”至少包含9个菜式鹤山人特别喜欢以鱼和鸡为食材竹筒冬菇滑鸡选用2斤左右的本地三黄鸡,整只斩件捞味,和小花菇丝在竹筒中蒸熟,竹子的清香融入到鸡肉当中竹筒剁椒蒸黄骨鱼的丝丝辣味唤醒味蕾,厨师选用野生西江黄骨鱼,一条只有1~2两,从背部开片剁椒先经蒜蓉调制,加入黄骨鱼中随竹筒蒸熟出炉时淋上的“香油”起到画龙点睛的效果,是以蒜、葱、芫荽配合花生油调制而成上菜时,阵阵油香混合剁椒香气扑鼻而来

  竹筒饭在这里有了特别的意义——小朋友变身“小厨师”,自由配搭食材,做出属于自己的彩虹竹筒饭

  古劳附近有不少性价比高的餐厅,主打特色风味在鹤山市古劳茶山道坪村附近的丽景山庄里,人均约50元就能饱餐一顿

  他们家最招牌的是乞儿鸡走地鸡一只约2斤重,不同品种价格有所差异店家先用姜、葱、盐腌制鸡,入味后用锡纸包裹,再将黄泥裹在锡纸外面,最后用钢丝裹紧,放入烤炉烧烤大约40分钟后,待黄泥微微裂开时,再改成小火继续烤20多分钟,才能去掉层层“大衣”,取出锡纸鸡打开锡纸,再淋上香油,鸡肉肉香扑鼻除了乞儿鸡的吃法,还可以选择打边炉吃鸡

  泛舟水乡习咏春拳

  “五一”游鹤山有两个主题:水乡游和咏春行

  近日上广泛传播的“东方威尼斯”其实就在鹤山,又名古劳水乡、围墩水乡,有着600年历史在岁月的演变中,滩涂泽国逐渐变为岭南水乡独特的石板桥横跨两岸,水上人家或是以船代步,或是穿梭于石板桥上初夏时节天清气爽,轻驾一叶扁舟,荡漾于两岸轻柔的芦苇间,一如旧时模样到了5月底,碧绿的荷叶铺满水面,荷花娇羞含苞待放,可谓“接天莲叶无穷碧”驾舟泛湖,微风拂面爽,低头湖水清水乡至今还保留着独具岭南建筑艺术风味的古宅岸边祠堂林立,浓缩了当地人源远流长的宗族文化

  君可知,咏春拳有两条分支,一在佛山,一在鹤山咏春拳可说是“衍于梁赞,传于叶问,盛于梁挺”梁赞是鹤山人,为晚清著名武术家到鹤山可以去梁赞故居走一趟,欣赏咏春拳拳法,跟当地的师傅学一招半式

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